Вся начинка бизнеса: «Бизнес культура» за кулисами «Додо Пиццы»

Можно ли сделать так, чтобы пицца в ресторане на другом конце страны была такой же, как в первой пиццерии, куда ты пришел почти десять лет назад? Для большой ресторанной сети это не просто вопрос рецептуры. За привычным вкусом стоят логистика, производственные процессы, контроль качества, технологии и десятки управленческих решений.

Именно об этой стороне бизнеса «Додо Пицца» поговорили в новом выпуске подкаста «Бизнес культура» от ДельтаЛизинг. Гость выпуска — Владислав Данильченко, лидер собственных производств «Додо Пицца». Вместе с Любовью Белошапкиной, ведущим менеджером по работе с клиентами ДельтаЛизинг в Москве, они поговорили, как устроено производство в быстрорастущей сети, почему компании важно не торопиться с инвестициями и какую роль в развитии бизнеса играет лизинг.

Владислав впервые попробовал пиццу «Додо Пицца» в марте 2015 года. Тогда он еще не знал, что спустя несколько лет будет отвечать за одно из важных направлений бизнеса сети. Его путь начался с позиции внешнего управляющего. Компания быстро росла, открывались новые точки, развивалась франчайзинговая модель — вместе с бизнесом расширялись и возможности для профессионального роста. В 2021 году Владислав перешел в управляющую компанию, где возглавил направление производственной модели. В 2023-м работал в HR-направлении, а позднее вернулся к производственным задачам уже в новой роли.

Этот опыт позволил ему увидеть компанию с разных сторон — от управления людьми до выстраивания процессов. И он хорошо объясняет, почему работа на производстве не сводится к выпуску продукта.

— Многие думают, что я просто делаю пиццу, — так Владислав описывает распространенное представление о своей работе. В действительности его зона ответственности гораздо шире: это организация производственных процессов, развитие мощностей и создание новых продуктов, которые должны отвечать требованиям бизнеса и ожиданиям покупателей.

В «Додо Пицца» при этом важны не только профессиональные навыки. Владислав отмечает, что большое значение имеют желание работать, способность брать на себя ответственность и добиваться результата. По его мнению, именно люди, готовые развиваться вместе с компанией, во многом определяют ее возможности для роста.

Развитие производства требует значительных вложений. Новое оборудование, расширение площадок, запуск дополнительных мощностей — все это необходимо соотносить с финансовыми возможностями и будущей отдачей. История сотрудничества «Додо Пицца» и ДельтаЛизинг началась в 2019 году, когда компании потребовалось приобрести дорогостоящее европейское оборудование. При выборе финансового партнера важны были не только условия сделки, но и возможность реализовать проект с учетом его масштаба и особенностей. Среди ключевых факторов Владислав выделяет длительный срок финансирования, возможность небольшого авансового платежа, а также сервисную составляющую. Важным преимуществом стало участие команды ДельтаЛизинг в решении практических задач. Специалисты помогали подбирать оборудование, согласовывать условия сделки, сопровождали процессы приемки и пусконаладки. Такой формат взаимодействия особенно значим, когда речь идет о сложных производственных проектах. Для бизнеса важно не просто получить финансирование, а приобрести оборудование, которое соответствует задачам производства, и организовать его ввод в эксплуатацию.

Сейчас компания расширяет производственную площадку в Санкт-Петербурге и рассматривает строительство второй площадки в Москве. При этом основой бизнеса остается франчайзинг: ключевые рынки находятся под управлением управляющей компании, а локальные производства в других регионах развивают партнеры.

В конечном счете за каждой пиццей, которую покупатель получает в ресторане, стоит гораздо больше, чем рецепт и набор ингредиентов. Это выстроенная система, в которой соединяются люди, технологии, производство, логистика и финансовые решения. И чем масштабнее становится бизнес, тем важнее не просто расти, а понимать, за счет чего этот рост возможен и как сохранить качество на каждом этапе.

В новом выпуске «Бизнес культура» от ДельтаЛизинг — разговор о том, как устроена эта система изнутри, почему производственные решения требуют стратегического мышления и как бизнес ищет возможности для развития даже в условиях ограниченных ресурсов.

Смотрите выпуск, подписывайтесь на каналы «Бизнес культура» и заглядывайте в «Додо пицца». Возможно, теперь привычный заказ откроется вам с другой стороны.